Laberrhabarberrhabarber oder Schoko-Rhabarber-Kuchen in "leicht" - ohne Milch und Eier von Organic Farm

Kuchen in 10 Minuten schnell mal zwischendurch und das Ganze ohne Milch und Eier von Organic Farm. Gibt es im Supermarkt in Form einer Backmischung für zum Beispiel Schoko- oder Zitronenkuchen. Ich probiere Schokokuchen.

 

Der Kuchen gelingt auch mit Margarine (z.B. von Soyola) und Wasser. Der Teig eignet sich laut der Packung für eine Kastenform, als Gugelhupf, für Muffins, für Waffeln oder als Obstboden. Ok.  

Der Teig ist schnell mit Backmischung, der zerlassenen Margarine und dem Wasser angerührt. Schnell noch Rhabarber klein geschnitten und einen fruchtigen Schokokuchen kreiiert. 

Ich habe noch 70%ige Lindt-Schokolade, die ich über den Kuchen in kleinen Krümeln verteile. Über den Rhabarber gebe ich noch etwas frisch gemahlene Vanille. Zusätzlichen Zucker nicht, da der süße Kuchenteig einen guten Gegenpart zum säuerlichem Rhabarber abgeben soll. Dann ab in den Ofen für eine knappe Stunde. Während dem Backen wandere ich - angelockt durch den leckeren Duft - immer wieder durch die Wohnung zum Ofen hin. Die Schokolade zerfließt wunderbar über den Rhabarberstücken und ich freue mich schon auf das erste Teststück. Und es war unglaublich lecker - auch für die anderen Kuchenesser...

Backmischung gesehen u.a. bei REWE

Bourbon-Vanillemühle von Dr. Oetker gesehen u.a. bei Edeka, amazon, REWE und Galeria Kaufhof

Statt Breakfast auch mal Break-slow: An 365 Tagen 365 mal anders frühstücken

Mein Highlight des Tages ist nicht das Mittag- oder Abendessen. Vor allem am Wochenende ist es das Frühstück. Alpro Soya (neben Soyamilch auch leckere Reis- und Mandelmilch im Sortiment) hatte bis Ende März "365 mal frühstücken", eine Fotoaktion für Blogger, die 365 Tage lang ihr Frühstück (Zutaten, fertige Kreation und halb aufgegessen) fotografierten um andere zu inspirieren und zu zeigen, dass es neben Brötchen, Toast mit Nutella, Cornflakes mit Milch oder Rührei noch vieles mehr gibt. Vielen Dank für diese super Aktion!
Ich freue mich schon die leckersten Frühstücksfotos auszuprobieren :-)

Alpro Soya-Produkte gesehen bei Edeka, REWE, Kaufland, Basic Biosupermarkt und u.a. Galeria Kaufhof

Mandelmus, Versuch 1 oder wie ich Blumenerde selbst herstellte

In vielen veganen Kochbüchern oder Internetseiten steht immer wieder Mandelmus. Mandelmus für Kuchen. Mandelmus für Lasagne. Mandelmus aufs Brot. Mandelmus in hell. Mandelmus in dunkel. Doch wo gibt es Mandelmus? Supermarkt? dm?
Bei dm gab es nur Sesam- und Erdnussmus. Ab und an auch Macadamiamus. Aber kein Mandelmus. Da ich Hunger hatte und nicht auf den Versand über einen Onlineshop warten wollte. Dazu noch hatte ich von den hohen Preisen - ca. 7 Euro für ein kleines Glas - gehört. Das muss doch auch anders gehen mit dem Mus.

Bei der Suche mit einer Internetsuchmaschine fand ich verschiedene Rezepte. U.a. eine, bei der ich die Mandeln in der Pfanne ohne Fett anrösten sollte bis sie goldbraun waren. Das Ganze dann in den Mixer und pürieren. Ich habe zwischendurch dann immer ausgemacht, weil der Mixer warm wurde.

Eigentlich sollte eine Creme entstehen beim Pürieren. Bei mir leider irgend wie nicht. Statt dessen entstand eher helle Blumenerde. Irgendwie wollte es nicht glücken mit der Creme. Irgend wann habe ich noch Öl dazu gegeben. Auch das änderte nix.
Also doch kein Mandelmus, ich habe statt dessen Macadamiamus genommen oder auch Alpro Soya Cuisine.

Versuch 2 demnächst...

 

Käsekuchen ohne Quark und Eier - Mission impossible?

In Nicole Justs Kochbuch "La Veganista - Lust auf vegane Küche" gibt es Käsekuchenrezept. Ein Käsekuchen in vegan. Ein Käsekuchen ohne Eier. Ein Käsekuchen ohne Quark. Da springen doch gleich 3 Fragezeichen an den Kopf.

Geht doch gar nicht. Ja in Klammern denkste. Ein Blick auf die Zutatenliste verwirrte und überraschte mich zugleich. Die Zutaten für den Boden waren ja noch normal. Aber Tofu in der Füllung, im Käsekuchen?
Tofu kannte ich im Salat und als Fleischersatz beim Grillen.
Und dann noch in verschiedenen Variationen: Seidentofu? Fester Tofu?

 

Im REWE um die Ecke gibts nur Bio Tofu, aber nicht in Variationen. Und Seidentofu sowieso nicht... Also eine Suchmaschine angeworfen und u.a. einen Asiasupermarkt nahe des Düsseldorfer Hauptbahnhofs gefunden: Ho's Supermarket an der Haltestelle Oststraße. Denn die Mission hieß: Kuchen fürs Pfingstwochenende, da musste was Tolles und v.a. (NEU!) Veganes her. 

In Ho's Supermarket also gab es verschiedene Tofuprodukte für meinen ersten veganen Backversuch. Der Seidentofu fasste sich wirklich ganz anders an als der feste Tofu, als ich beide Zuhause aus der Verpackung nahm. Die Konsistenz überraschte mich schon, fast wie Quark. Aber geschmacklich? Na mal gucken.

Der Boden war dann fertig, war zwischendurch noch im Kühlschrank. So dann also die "Alibiquarkfüllung".

Früher als Kind habe ich die Rührschüssel mit dem Kuchenteig unglaublich gerne ausgeschleckert. Die Füllung für den veganen Käsekuchen war zum Niederknien lecker. Wenn der fertige Kuchen so lecker werden würde wie schon die Rührschüsselreste vermuten ließen wärs genial.

Und er war es!!! Mein Testesser hatte die fehlenden Eier nicht gemerkt und ihm hats geschmeckt. "Da ist wirklich kein Quark drin?" Innerhalb von 3 Tagen haben wir zwei den Kuchen ganz alleine verputzt. Also Häkchen dran: Projekt veganer Kuchen positiv abgeschlossen!

Cakepops, erster Versuch

Ende März habe ich bereits über CakePops geschrieben. Nun habe ich es zum ersten Mal selbst ausprobiert mit lactosefreiem Sandkuchen als Basis und einem Frosting. Das Frosting habe ich mit Sojola (einer Sojamargarine), weißer Schokolade und Puderzucker hergestellt.
Nach dem Zwischenbesuch im Tiefkühlfach konnte ich die Kugeln verzieren mit Glasur, Haselnüssen, Kokos, Zuckerherzen und Smarties.

J'adore Cakepops! - Einmal gepoppt, nie mehr gestoppt oder warum Löffel so was von old-school sind

Als “Brautalarm” im Kino lief, fielen mir die Cupcakes von Annie (Kristen Wiig) auf, die früher mal die Bäckerei “Cake Baby” hatte. Vor allem die Szene, in der sich Annie zu Hause ein Cupcake “kreiert”, ist mir in meinem Kuchengedächtnis geblieben.

Ich erinnerte mich wieder an die wunderschönen Kuchenkunstwerke als die DVD herauskam und als ich eine Hausarbeit in meinem Fernstudium über “My Cake Pops” erstellte. My Cake Pops fand ich richtig genial. Leider müsste ich dazu nach Australien reisen, da sie nur dort liefern. In Berlin gibt es “Ben & Bellchen”, aber leider will ich JETZT Cakepops und nicht erst auf ein Paket warten. Und ich will ja erstmal nur einen ... Oder vielleicht zwei...

Als ich heute nach der Arbeit noch unterwegs war, entdeckte ich das Buch “Lollipops zum Anbeißen – Kuchen am Stiel” - natürlich in Mädchenrot oder für Männer "pink". Ende der Woche ist Ostern und zu diesem Anlass werde ich meine Versuchsküche mit lactosefreier Margarine – oder Sojola ;-) - und Milch füllen. Ich werde dann den “Kuchengrundteig” backen – Faule können auch fertigen Kuchen kaufen, wenn man nicht so empfindlich auf Milchzucker reagiert, ist ja gebacken, das vertrage ich noch gut –, auskühlen lassen und anschließend kann ich ihn wie einen Punchingball bearbeiten – es sollen ja “Brösel” rauskommen, die mit dem sogenannten Frosting (aus Butter, Frischkäse und Puderzucker) vermischt werden. Dann forme ich Kügelchen, die dann ins Gefrierfach kommen. Dann beginnt die Dekoschlacht. Für die Glasur und Deko gibt es lactosefrei nur ne Schokoladentafel. Schokodeko lactosefrei gibt es nicht oder zerbröselter MINUS L -Kekse oder -Waffeln. Zerbröseln - oder punchen ;-) - kann ich nach dem Grundteig definitiv. 

Na ja, kommt ja auf die inneren Werte an. Freu mich schon. Irgendwie erinnert mich die Form der Stielkuchen an ein Topmodel. 

Passt ja nicht so viel Kuchen auf ein Kunststoff- oder – wenns statt Size 0 mal größer sein darf – Holzstäbchen. Und beide Hände fürs Posten oder Telefonieren (ist das wie der Kuchenlöffel auch bald old-school?) sind frei :-)

Backe, backe Kuchen - mit Alpro Soya und Sojola

Meine Omas sagten immer: "Kind, mach dir Butter auf die Stulle." Seit einigen Jahren kommen mir Butter und Margarine nicht mehr auf die Brotscheibe. Von MINUS L gibt es eine Miniabpackung Butter für eine Maxipackung Normalbutter. Die hole ich mal wenn ich Besuch bekomme.

Zum Kuchenbacken - wie z.B. für Ostern - nehme ich dann gerne Sojola - auch gleich in größerer und preislich attraktiver Abpackung z.B. für den russischen Zupfkuchen mit Stachelbeerschicht - oder Cuisine light von alpro soya (auch von der Vandemoortele Gruppe) statt Butter/Margarine, um einen luftigeren Teig zu bekommen.

Gesehen bei REWE, Edeka und Galeria Kaufhof

Frühling und Himbeeren

Am Wochenende gab es wieder Omas Himbeercremekuchen: Mit pürierten Himbeeren, Gelatine und u.a. Sahne von VivaVital

Sahne gesehen bei Netto